第(3/3)页

    李一二三负责刮去鱼鳞，剪去鱼鳃，将鱼腹浅处划开一道规整的小口，完整掏出内脏。

    汤圆则负责仔细撕去鱼腹内壁那层最腥气的黑膜。

    并将鱼身里外掏洗数遍，冲净血水和杂质，最后递到温禧手中。

    温禧拿到处理好的鲤鱼，将鱼平摊在案板上。

    刀刃紧贴脊骨，缓缓往下片开，一路片至鱼尾。

    双手轻轻一按，整尾鲤鱼便被完整地扒开摊平。

    接着在鱼肉两侧均匀地划下深浅划一的斜十字花刀。

    一条条鲤鱼尽数处理妥当，码在大号陶盆里。

    撒入适量粗盐、细碎的生姜末、嫩葱段，压住河鱼的土腥。

    再淋上两碗黄酒，抓上一把碾碎的川椒、少许小茴香、桂皮，最后添一点茱萸粉和细腻藕粉搅拌。

    便可牢牢锁住鱼肉的水分。

    腌料调好后，汤圆已经将棠梨花和山樱花瓣碾成细碎的花屑。

    将它们撒入腌料中，淡淡的清幽花香瞬间漫开平添了几分春日清甜。

    后面的活便交给李一二三了。

    三人仔细净手，将腌料和花屑充分抓拌融合，均匀抹遍鲤鱼全身和鱼腹内侧。

    就连每一道十字花刀的缝隙都细细填满，让香味全都渗进肉里。

    拌匀后便可静置在一旁，静待腌入味。

    与此同时，温禧另起一锅，支起一口小巧的粗陶煎锅，舀入一大勺猪油。

    文火将猪油烧热，待油温温不沸时，加入香料和少许的丁香碎。

    小火慢慢焙炒，筷子不停翻动，逼出香料里的焦香。

    待香料微微泛黄时，撒入一小捻碾碎的梨、棠梨花碎。

    让这花瓣的清香充分融入油脂和香料中。

    炒好后关火晾凉，将香料尽数倒入石臼中，用石锤细细碾碎。

    最后倒入碗中，撒上一把金黄的白芝麻，添上少许细盐调味，再将刚才煎香料的油浇上去。

    一瞬间，黄酒的醇香、香料的焦香、猪油的浓香以及春日花瓣的清香交织缠绕。

    勾得汤圆和李一二三直流口水。

    　　


    第(3/3)页